1. Séparez le blanc du jaune des œufs. Bien battre les jaunes avec le sucre et y ajouter le chocolat que vous aurez fait fondre en bain marie. Bien mélanger.

2. Bien Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il monte et qu'il ne soit plus "liquide" (bien battre).

3. Ajoutez le mélange précédant (jaune, sucre et chocolat) aux blancs d'œufs en neige et mélangez à l'aide d'une spatule en bois.

4. Laissez reposer au réfrigérateur.