Préchauffer le four à 150°C (th 5). Beurrez soigneusement le moule.
Déposez le beurre dans une grande jatte et travaillez-le en vous aidant d'une spatule, puis versez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne crémeux.
Ajoutez les œufs et mélangez bien. Mêlez rapidement la farine et la levure dans un grand bol et versez-les dans une jatte. Ajoutez le zeste d'orange râpé et mélangez encore. Votre pâte doit être parfaitement homogène.
Versez-la dans le moule à manqué et mettez au four. Laissez cuire le Quatre-quarts environ 40 minutes. Vous vérifierez la cuisson en piquant l'intérieur de la pâte avec la pointe du couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir le Quatre-quarts avant de le démouler.
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