Mettre dans une terrine le sucre, les amandes pilées, 1 oeuf entier et 3 jaunes. Travailler le tout à la spatule très énergiquement puis ajouter le chocolat qui aura été fondu avec très peu d'eau pour l'obtenir en crème.

Incorporer ensuite les 2 sortes de farine et en même temps les 3 blancs en neige bien ferme.
Terminer par le mélange du beurre fondu.

Mettre cet appareil dans un moule à cake beurré et fariné et cuire à four très doux.

Quand le gâteau a refroidi, le napper de marmelade d'abricots réduite. Et le glacer au fondant au chocolat.

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