Allumez le four, th. 5 (150°c). Beurrez un moule à manqué.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Mettez le chocolat dans une seconde terrine, ajoutez le beurre et faite fondre 20 secondes au micro onde puissance moyenne, lisser à la spatule.

Incorporez au mélange chocolat-beurre les jaunes d’œufs un à un en battant au fouet à main. Ajoutez les amandes et le sucre sans cesser de battre.

Ensuite, battez les blancs en neige ferme puis ajoutez le sucre vanillé, sans cesser de battre jusqu’à ce que les blancs soit bien lisses et fermes. Incorporez le mélange à la préparation de chocolat en soulevant délicatement.

Versez la pâte dans un moule et mettre au four. Laissez cuire au four 30 minutes. Piquez le centre du gâteau avec un couteau qui doit être encore légèrement moelleux.

Laissez reposer le gâteau 5 minutes puis démoulez sur une grille et déguster très frais.