Lavez les pommes sans les peler, enlevez-en le centre avec l'évidoir spécial ou un petit couteau à lame fine, et un peu de chir. Avec la pointe du couteau, entaillez très légèrement, en spirale, la peau des fruits. Disposez-les dans un plat à gratin dont vous aurez beurré le fond avant de le recouvrir abondamment de chapelure.

Rassemblez dans une jatte les raisins secs bien égouttés, l'écorce d'orange confite coupée en tous petits morceaux, le miel, mélangez. Remplissez de cette préparation le centre des pommes, placez au sommet un petit morceau de beurre ; saupoudrez de sucre.

Mettez le plat au centre du four préchauffé à 200°C (th 6) et faites cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la peau soit devenue brune.

Vous pouvez servir tiède ou chaud, accompagné d'un pot de crème fraîche très froide.

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