Evidez les pommes. Dressez-les dans un plat profond allant au four. Remplissez les milieux des pommes de beurre et de raisins secs.
Saupoudrez-les avec un peu de sucre. Puis, arrosez-les avec le vin blanc et laissez-les cuire à four à 180 °C pendant environ 40 minutes.

Pendant ce temps battez les blancs d'œufs en neige très ferme avec 2 cuillerées à soupe de sucre et l'anis (ou pastis).

Déposez sur chaque pomme ½ cuillerée à soupe de miel et garnissez avec le blanc d'œuf en neige. Saupoudrez-les avec le reste de sucre et remettez-les au four 10 minutes, après ce temps les pommes doivent être cuites et la meringue dorée.

Servez avec de la crème fraîche ou de la glace vanille.

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