Battez le beurre ramolli, le sucre et le jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, écrasez les macarons au pilon et incorporez-les à la crème.

Plongez pendant 2 à 3 minutes les pêches dans l'eau bouillante, pasez-les à l'eau froide, pelez-les, coupez-les en 2 et enlevez les noyaux. Prélevez avec une cuillère un peu de pulpe pour le mélanger à la préparation des macarons.

Remplissez les moitiés de pêche avec cette crème, disposez-les dans une tourtière beurrée, mettez au four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 20 minutes (ou jusqu'à ce que les pêches soient tendres mais pas trop molles).

Servez tiède ou chaud selon votre goût.