Dans un saladier, travaillez le sucre, le beurre en pommade et le rhum.

Ajoutez la crème de marron, toujours en travaillant. Fouettez la crème fraîche en chantilly et versez-la petit à petit dans le mélange précédent, sans remuer mais en soulevant la masse à la spatule.

Incorporez les débris de marrons glacés.

Répartissez la mousse dans des coupes individuelles. Décorez avec les marrons au sirop. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.