Préchauffez le four à 180 °C. Râpez finement le zeste du citron et réservez.

Pressez le citron, réservez son jus. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Y incorporez le jus de citron.

Au batteur électrique, réduire en crème le beurre et le sucre. Y incorporer le mélange à la farine. Ajoutez les oeufs, le lait et le zeste de citron, battre pour bien incorporer.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré (23 cm sur 13 cm) et faites cuire au four 45 min.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Faittes refroidir complètement sur une grille et servir.