Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, mélangez-la avec la poudre d'amandes et le sucre. Recouvrez votre plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé, graissez-la et par-dessus déposez-y de cuillerées à café de pâte, chaque tas éloigné des l'autre.

Cuisez à four doux ( thermostat 5), durant 15 à 20 minutes.

Enlevez des que les macarons sont colores. Ils doivent être mous et non dur à l'intérieur.