Allumer le four à 175 C°.

Battre les blancs d'oeufs à la fourchette sans les faire mousser et tout en battant ajouter successivement le sucre, la farine, la vanille, la poudre d'amande et enfin le beurre.

Lorsque le mélange est homogène, déposer-en une bonne cuillerée à café sur une toile souple spéciale cuisson ou sur une feuille d'alu beurrée et farinée, en lui donnant la forme de petits rectangles de 5 cm de long.

Faire cuire au four pendant 6 à 8 min, le temps qu'ils blondissent, puis les laisser refroidir sur une grille. Faire ainsi pour toute la pâte.

Pour les plus gourmands ; faire fondre le chocolat et y plonger une extrémité de chaque biscuit, puis laisser le chocolat durcir.