Mélanger énergiquement avec un fouet l'oeuf et le sucre (blanc et vanillé) dans un saladier, le mélange doit blanchir.

Ajouter progressivement la farine pour obtenir l'aspect du sable. Ajouter le beurre coupé en morceau et l'incorporer en malaxant.

Etaler la pâte et découper les biscuits avec un emporte pièce. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 20 min sur thermostat 7 (attention surveiller la cuisson ! les biscuits colorent très vite).

Variantes : on peut rajouter à la préparation des copeaux de chocolat, du cacao, des amandes concassés, de la noix de coco...