véritable tapenade
Posté par : Claude, Le 19 janvier 2004
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La véritable tapenade (provençale) consiste en une préparation au mortier et non au mixer qui brûle les ingrédients.
Il manque dans cette recette la feuille de laurier préalablement réduite en poudre par le pilon.
A mon goût, une seule gousse d'ail suffit, mais surtout, c'est la qualité des olives qui est primordiale ; les meilleures sont celles de Nyons et pour une préparation comme le vôtre, j'en met 60 unités. Ensuite, versez beaucoup plus d'huile d'olive que vous ne l'indiquez..
Essayez ma recette et vous l'adopterez.
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véritable tapenade
Le 25 juillet 2004
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et si en plus à la fin on rajoute 1 cuillere à café de cognac ! un pur délice....
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véritable tapenade
Posté par : Un marseillais, Le 17 novembre 2004
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Bien vu. C'est la véritable !
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délices
Tapenade
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