Tapenade
Mettre les olives, les câpres, les filets d’anchois et l’ail épluché et dégermé dans le mélangeur...
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véritable tapenade
Posté par : Claude, Le 19 janvier 2004
La véritable tapenade (provençale) consiste en une préparation au mortier et non au mixer qui brûle les ingrédients.
Il manque dans cette recette la feuille de laurier préalablement réduite en poudre par le pilon.
A mon goût, une seule gousse d’ail suffit, mais surtout, c’est la qualité des olives qui est primordiale ; les meilleures sont celles de Nyons et pour une préparation comme le vôtre, j’en met 60 unités. Ensuite, versez beaucoup plus d’huile d’olive que vous ne l’indiquez..
Essayez ma recette et vous l’adopterez.
véritable tapenadeLe 25 juillet 2004
et si en plus à la fin on rajoute 1 cuillere à café de cognac ! un pur délice....
véritable tapenadePosté par : Un marseillais, Le 17 novembre 2004
Bien vu. C’est la véritable !
véritable tapenadePosté par : Alain, Le 30 mars 2007
Fan de fifou, tout le monde sait que le cognac est originaire de Marseille, peu chère
