Les madeleines

Spécialités de la ville de Commercy dans le département de la Meuse (55) en France, ses petits gâteaux se mangent à toute heure et par tous. Ils nécessitent cependant des moules spéciaux car la madeleine a une forme tout à fait caractéristique.

La madeleine de Commercy est due à une dispute entre le pâtissier et l'intendant du roi Stanislas Leszcynski en son château de Commercy. Lors d'un repas de fête, le pâtissier rendit son tablier en emportant avec lui le dessert préparé. Une soubrette dévouée sauva la situation. Elle confectionna une recette de gâteau à cuisson rapide héritée de sa grand-mère. Prénommée Madeleine, le roi, pour la féliciter et la remercier de lui avoir sauvé la mise devant ses invités, baptisa de son prénom le délicieux dessert.