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- Gâteaux du ramandan

Posté par : Liza, Le 2 novembre 2003

J’adore les gâteaux qu’on fait à l’occasion du ramandan, un jour j’ai gouté des boules avec de la confiture et de la noix de coco, c’est délicieux ; j’aime aussi touts les gâteaux au miel !
si vous avez des recettes je vous remercie de bien vouloir m’en donner
Liza



Gâteaux du ramandan Gâteaux du ramandan

Posté par : sophie, Le 7 novembre 2003

c vrai ke c vachement trés bon alors on attent lé recettes s’il vs plait

Recettes de gâteaux du ramandan Recettes de gâteaux du ramandan

Posté par : saliha, Le 22 novembre 2003

Bonjour,
Je vous fais parvenir avec plaisir les recettes des fameuses et succulentes boules de coco et des makroutes......attention les filles à consommer avec modération !
Saliha.

Gateaux à la noix de coco

1 kilo de farine
5 oeufs
250 gr de beurre fondu
250 gr de sucre semoule
3 paquets de levure chimique
3 paquets de sucre vanille
1 verre de lait
confiture d’abricot ou de fraise

Mettre les oeufs, les levures, les sucres vanilles, le beurre fondu, le sucre et le lait dans une terrine melangez comme une omelette reposez 5 minutes puis ajoutez la farine travaillez, etalez coupez des ronds cuire a four moyen les gateaux reste blanc au dessus puis chauffez la confiture avec un peu d’eau trempez les biscuits et roulez dans la noix de coco .

Makrout

voici ma recette prendre 3 bols de semoule et un bol de beurre une demi cuilliere cafe de sel ajouter un demi verre d eau de fleur d’oranger et melanger le tout mouiller petit à petit pourobtenir un pâte qui soit maleable mais pas trop mouillee.
Faites des rouleaux sur la table ouvrer le rouleau avec la pointe d’un couteau fourrer avec de la date hachee refermer le rouleau de pate le rouler sur la table pour le rendre lisse applatir un peu le rouleau et decouper des losanges
mettre a cuire dans de l huile chaude une fois dore tremper aussitot dans du miel liquide chaut egouter et laisser reffroidir avant de deguster.

Bonne appetit



Recettes de gâteaux du ramandan Recettes de gâteaux du ramandan

Posté par : Lisa, Le 24 novembre 2003

je suis très contente, je vous remercie de tout coeur et j’espère que vous avez feté cette pèriode dans la joie (si vous êtes praticante)
Lisa

recette du pain melaoui recette du pain melaoui

Posté par : haifa, Le 4 mars 2004

je m’appelle haifa je vous demande si vous connaissez la recette du pain melaoui typiqement tunisien.
merci

Problème sur la recette du Makrout Problème sur la recette du Makrout

Le 27 octobre 2004

je ne comprends pas très bien ta recette du makrout.
Peux tu dire les temps de cuisson, ce qui’il faut cuire et combien de temps.
Merci

Makrout Makrout

Posté par : Sue, Le 7 janvier 2005

3 bols de semoule et 1 bol de beurre.
S.V.P. ca veux dire quoi en tasses,
Des bols il y en a de toutes les grandeur
Merci



Makrout Makrout

Le 28 mars 2005

Bonjour,

en fait, on prend n’importe quelle taille, cela dépend de la quantité de gâteaux que l’on veut faire.
Par contre, il faut garder la même mesure référence

Gâteaux du ramandan Gâteaux du ramandan

Posté par : Stéphanie, Le 27 novembre 2003

Voici l’adresse d’un site :
http://www.khaoula.com/recettes_des...

et quelques recettes qui j’espère vous plairons, mais je ne les ai pas testées :


Samsa Amandes

Ingrédients

500g de farine
500 g d’amandes
200 g de sucre semoule
eau de fleur d’oranger
50 cl d’huile
50g de beurre
1 pincée de sel
1 Verre de miel a la saveur de votre choix

Pour la Pate :
Frotter dans les mains, la farine, le sel, l’huile et le beurre pendant 5 minutes ensuite ajouter de l’eau petit à petit pour obtenir une pâte malléable. Pétrir ainsi durant 15 minutes.
Ensuite, diviser en morceaux réguliers et aplatir au rouleau en forme de disques très fins.
Découper des rectangles.

La Farce :
Mettre une boulette de pâte d’amandes préparée avec 500g d’amandes moulues, 200g de sucre semoule, de l’eau de fleur d’oranger ainsi qu’une pincée de cannelle et rouler la pâte en triangle 3 fois sur elle-même.

Cuisson :
Faire frire dans de l’huile très chaude. Égoutter et tremper dans du miel fondu parfumé à l’eau de fleur d’oranger.


Mchaouek petits fours Algériens

Ingrédients

3 mesures de noix de coco
1 mesure de sucre
2 blanc d’oeufs
1 cuil. a soupe d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel pour les blancs d’oeufs

Battre les blancs d’oeuf avec une pincée de sel jusqu’à obtention d’une mousse.
Dans une terrine mélanger noix de coco, sucre, et l’eau de fleur d’oranger délicatement.
Ajouter les blancs d’oeuf.

Dans un plateau métallique non collant, disposer les petites boules du mélange en formant des boulette. Il faut les espacer afin qu’elles ne se collent pas durant la cuisson.

Faire chauffer le four durant 5 min, faire cuire les petits gâteaux durant 15 min. Attention a ne pas les faire brûler.
Avant de les détacher du plateau laisser refroidir durant une 1/2 heure.


Mlabbes

Ingrédients

500 g de sucre
500 g amande decortiquees
4 blanc d’oeufs
4 cuil a soupe d’eau de rose
chapelure 2 cuillere a soupe

pour le glacage :
2 blancs d’oeufs et 200 g de sucre farine

Préparation

Monder les amandes, les râper, les piler finement au mortier avec le sucre et tout en ajoutant les blancs d’œufs un á un. Verser ensuite le mélange sur un saladier, bien le malaxer avec l’eau de rose et y incorporer au besoin une ou deux cuillères de chapelure pour que la pâte soit assez ferme. La laisser au repos une 15 min, l’abaisser au rouleau á pâtisserie á un centimètre environ d’épaisseur et la découper á l’aide d’un emporte pièce circulaire de 4 á 5 cm de diamètre ou á défaut, á l’aide d’un verre renverse Aligner au fur et á mesure les malbess sur un plateau huilé.

Passer au four durant un quart d’heure á feu très doux tout en vérifiant de temps en temps la cuisson.

Durant la cuisson préparer la crème avec laquelle sera enrobe les mlabbes en battant un blanc d’œuf ou deux dans un bol et ajouter progressivement 200 g de sucre farine jusqu’á obtention d’un glaçage.

Enrober les biscuits du nappage obtenu sur les deux faces et les décorer avec un petit losange de papier dore. Eteindre le four et y remettre le plateau et un fois le glaçage bien sec aligner les petits gâteau dans une boite en fer blanc en couches séparées par des feuilles de papier. Couvrir et servir au besoin.


Gateau au miel marocain

Ingrédients

300 g de semoule de blé dur (grain fin)
1 boîte de 397 g de Lait Concentré Sucré
4 cuillerées à soupe de miel
200 ml d’eau
60 g de beurre + 10 g pour le moule
1 cuillerée à café d’huile

Préchauffez votre four (200°C).
Dans un récipient mélangez la semoule crue avec l’eau.
Faire fondre le beurre á feu doux et l’ajoutez ainsi que le miel et le lait concentré sucré.
Bien incorporer le mélange. Versez la préparation obtenue dans bien moule beurré.
Mettre au four 30 à 35 minutes.

Démoulez et laissez refroidir à température ambiante.
A l’aide d’un couteau découpez des petites parts en forme de losanges.


Harissat Louz

Ingrédients

400 grs de poudre d’amandes bien pleines
200 grs de sucre moins un doigts
50 grs de mesure de beurre fondu
8 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Faire un sirop très léger sur feu doux dans une marmite à fond épais avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger, verser dessus le beurre fondu, ajouter aussitôt la poudre d’amandes, tourner énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’au moment ou la pâte se détache des parois du récipient.

A ce moment la verser sur une plaque beurrée et l’étaler sur 3 cm d’épaisseur laisser refroidir. Découper en losanges ou en triangles, mettre dans des caissettes en papier, piquer au centre de chaque losange la moitié d’une cerise pour décorer.

Voici une autre façon plus originale :

Préparer la pâte d’amandes de la façon précédente.
Dés que la pâte se détache des parois de la marmite, retirer du feu, laisser refroidir Puis prendre des petits tas de pâte d’amandes. En faire des rouleaux de 3 cm de diamètre environ.

Découper en losanges de 4 cm environ décorer des petites fleurettes faites avec la pâte d’amandes, de couleur rose pâle et une feuille de couleur vert pâle.

Mettre une petite perle blanche au cœur de chaque fleurette.
Ce petit décor donne aux gâteaux un aspect original


Baklawa tunisien
( pour le baklawa de constantine faire moitié amandes et moitié noix, trés bon aussi !!!!!)

Ingrédients

Pâte :
1 k semoule fine
1 k farine
250 g beurre
4 oeufs
1/2 litre d’huile
1/2 cuil de sel
amidon 200 g

Farce :
1 k d’amandes moulues et de l’eau de fleur d’oranger.
1 litre de sirop de sucre.
et finalement un grand plateau bien rond de du diamètre 70 cm (siniya)

Préparation

Passer la semoule et la farine au tamis (ghorbal), les mélanger, et faire un puis de ce mélanger sur votre table de travail. Ajouter l’eau tiède légèrement salée. Les œufs et un décilitre d’huile. Incorporer ces ingrédients dans le mélange en les malaxant du bout des doigts et pétrir le tout avec ce qu’il faut d’eau tiède pour avoir une pâte homogène et ferme. La courir d’une serviette et la laisser reposer une heure.

Décortiquer les amandes, les nettoyer et les griller et les passer au mixer. Ajouter le sucre farine. Préparer un nouet rempli d’amidon. Badigeonner d’huile ou de beurre le fond et les parois du plateau circulaire destine à cet usage (siniya). Fondre le beurre dans l’huile et maintenir à feu doux.

Reprendre la pâte la malaxer de nouveau pendant un bon moment afin de l’avoir plus souple et la partager en 24 boules de même grandeur. Saupoudrer d’amidon une table de travail avec le nouet déjà préparé. Prendre une boule de pâte, l’aplatir du plat de la main en forme de galette de la taille d’un pain tabouna l’enrouler autour du rouleau réservé à cet usage (aoud ir-richta) et l’abaisser tout en déroulant la pâte sur la table.

Saupoudrer la pâte et la table de nouveau à l’aide du nouet enrouler une deuxième fois la pâte autour du rouleau l’abaisser encoure plus et répéter les mêmes opérations autant de fois qu’il faut pour obtenir en fin de compte une feuille aussi mince que possible et d’un diamètre légèrement supérieur à celui de la sinya*. Etaler la feuille sur la plateau, délicatement pour ne pas la déchirer l’asperger copieusement à l’aide d’un pinceau souple imbibée dans le mélange d’huile et de beurre et superposer sur la plateau une douzaine de feuilles de pâtes faites et arrosées de la même manière.

Verser ensuite la poudre d’amandes dessus en une couche uniforme et superposer dessus une deuxième assise de feuilles de pâte abaissée et huilée de la même façon. Découper alors le gâteau avec un couteau bien aiguise en bandes parallèles et de 3 cm de large dans un sens puis obligeamment dans l’autre de manièreà obtenir des losanges bien réguliers et porter le plateau au four.

Entre-temps préparer un litre de sirop parfume avec quatre cuillères à soupe au moins d’eau de fleurs d’oranger. Une fois la cuisson achevée retirer la plateau du four détacher les losanges les uns des autre au couteau sans les déplacer les arroser de sirop et laisser reposer jusqu’au lendemain. Démouler alors les baklawas délicatement les aligner dans des boites métalliques en couches séparées par des feuilles de papiers glace et servir à la demande.

- Mon conseil : au lieu de faire la pate utiliser des feuilles de brick, personnellement je trouve ca tout aussi bon et c’est beaucoup moins de travail


Ghoriba aux amandes

Ingrédients

500 g d’amandes
100 g de beurre
150 g de sucre
50 g de farine
2 oeufs

Passer les amandes au mixer ou utiliser des amandes en poudre.
Ajouter le sucre, la farine et les œufs.
Bien mélanger. Détacher des petites boules de la grosseur d’un œuf.
Aplatir chaque boule pour lui donner la forme d’un macaron.
Les aligner sur une plaque beurrée.
Poser une amande entière sur chaque petit cookie.
Faire cuire á four moyen pendant un quart d’heure.

- Bon apétit à tous les gourmands et gourmandes

Gâteaux du ramandan Gâteaux du ramandan

Posté par : Stephanie, Le 27 novembre 2003

Voici un autre site qui pourra vous aider (je viens de le retrouver) :
http://membres.lycos.fr/regal/recettes/

il faut ensuite aller à cuisine étrangère dans le cadre vert à gauche puis à pays du maghreb et sélectionner pour chacun des pays "pâtisseries".

Voilà tout ce que je peux faire...



Gâteaux du ramandan Gâteaux du ramandan

Le 5 décembre 2003

Merci beaucoup pour les recettes et les adresses
Liza ou (Lisa)

Gâteaux du ramandan Gâteaux du ramandan

Le 3 novembre 2004

chère lisa,
tu trouveras plein de recettes faciles à faire avec des photos sur le site www.edjazair.com
bonne dégustation
wahiba

Gâteaux du ramandan Gâteaux du ramandan

Posté par : imane, Le 8 janvier 2005

il y a le cigar en farine c’est une trés vieille recette algérienne alors voici les ingrédien :
500g de farine
5 cuillère de sucre cristalisée à soupe
4 c à soupe d’huile
1 sachet de levure chimique
1 zeste d’un grand citron

mélanger le tout avec une fourchette a la fin la farine chauffer l’huile bien comme cel des frites en suite rouler la pates comment la forme d’un doit et plonger dans l’huile chaude si la pate colle sepoudrer la pate avec de la farine et sorter les de la fritures sorter les entre marron et bège dans un saupalin saupoudrer de sucre glace ou du miel et bonne apétit

imane

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