Alléger la pâte du pain

Posté par : Jean-Pierre, Le 30 octobre 2003

Bonjour,

que faut’il mettre dans la recette du pain pour
alléger la pate :
Ma recette

500 gr de farine
Deux sachets delevure de boulanger
une cuilllère de lait en poudre
sel
sucre

le pain est très bon, mais la mie n’est pas alléger, comment faire ?

Jean-Pierre

Alléger la pâte du pain

Posté par : billichounet, Le 3 décembre 2003

N’avez-vous pas oublié la quantité de liquide que vous mettez pour votre pain ?

Dans ma machine à pain, je mets 400 g farine, 240 ml lait ou eau, 12 g sucre, 7 g sel et 10 à 12 g levure fraîche (j’en mets 12 g s’il s’agit de farine grise car + lourde à faire lever)

Un conseil, ne pas mettre en contact direct le sel et la levure mais le sucre et levure oui.

Faire lever à l’abri des courants d’air sous un essuie si le pain est fait manuellement.

Billichounet

Alléger la pâte du pain

Le 15 janvier 2004

peut on mettre de la levure fraiche dans la machine à faire le pain ??

merci