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Commentaires sur la recette :

Paella valenciana


Dans une poêle à paella ou une grande sauteuse, faites chauffer l’huile à feu modéré. Mettez-y à dorer de tous les côtés les morceaux de poulet, puis retirez-les et découpez-les en morceaux plus petits

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- Paella valenciana

Posté par : Philippe d’Espagne, Le 9 octobre 2003

Bonne recette de paella SAUF :

DIMINUER LA QUANTITÉ DE TOMATES . la paella ne doit pas resembler a une sauce tomate, je conseille meme de n’en mettre qu’une ou 2 petites.
NE PAS COUVRIR
Si vous couvrez les grains de riz se colent les uns aux autres et deviennent une masse. Le truc laissez decouvert et ajoutez du liquide si cela est necessaire jusqu’a ce que le riz devienne tendre, à ce moment ne plus ajouter de liquide et continuer la cuisson jusqu’a disparition totale du liquide.
COUVRIR AVEC UN TORCHON OU UN JOURNAL en fin de cuisson hors du feu. cela permet d’eliminer l’excedent de liquide. Laisser reposer 5 mn ainsi



Paella valenciana Paella valenciana

Posté par : catherine de Carné, Le 24 mai 2004

cette recette est très proche de celle faite par ma mère , sauf qu’elle y ajoutait des calmars et des petits artichauts espagnols
je remplace les petits pois par des fèves

catherine de Carné

demande de recette demande de recette

Posté par : zineb karkoubi, Le 6 janvier 2005

Bonjour,
je voudrais vous demander si vous pouvez m’envoyer une recette moins compliquee pour la paella car ca sera la premiere fois et je voudrais bien vos conseils, merci d’avance. zineb.

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