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> Recettes > Avis sur la recette :
 Tartares de carottes aux lentilles vertes du Puy
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Tasser dans des ramequins huilés une couche de purée de carottes, et terminer par une couche de lentilles...
Qu'est-ce que le sachet d'AGAR AGAR ?
Posté par : gatino, Le 6 mai 2005
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L'agar-agar est une sorte de gélatine souvent utilisée dans la cuisine asiatique. Elle a l'avantage de tenir à 80°C alors que la gélatine se liquéfie à 30°C. Elle est souvent utilisée à outrance dans la nouvelle cuisine ... vous voulez mon avis : c'est pratique et amusant dans quelques cas rares, mais un rien dépassé. Rien de tel que les textures naturelles des aliments !
Gatino
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