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Ma recette du boeuf bourguignon


Mettre la viande à mariner. Dans une cocotte, faire dorer la viande. Ajouter les lardons, les carottes, le poireau et la marinade

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- Ma recette du boeuf bourgignon

Posté par : lilou, Le 11 mars 2005

Ma recette est la suivante :
je coupe finement 1 gousse d’ail, 1 gros oignon, 2 échalottes
Dans 1 grand récipient, je dispose environ 1.5 kg de viande de boeuf à bourgignon découpée en petit morceau ; j’incorpore oignon, écalottes et ail, j’ajoute 2 clous de girofle, du thym, du laurier, poivre et sel et je verse sur le tout 1 bouteille de vin rouge.Je laisse au réfrigérateur 24h ou 1 nuit

Couper 2 carottes en rondelles et des champignons de paris en lamelles et réserver
Saisir la viande dans une poële bien chaude avec un peu d’huile d’olive

J’ajoute dans la marinade 3 c à s de farine tamisée et je la verse dans une grande marmite, j’ajoute la viande et les carottes et je fais cuire à feu doux pendant 2h30.J’ajoute les champignons environ 1/2h avant la fin de la cuisson.J’achète parfois des carottes déjà cuites et 1 boîte de champignons en conserve.Dans ce cas je les ajoute 1/4 d’h avant la fin de la cuisson

Je sers le bourgignon avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou des nouilles
Le bourgignon devient meilleur en le réchauffant...

Bisous à tous

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