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Le coin libre


On parle ici de la queu de la cerise (de tout et de rien).

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- Demande de Renseignements : le SUMAC (épice)

Posté par : Patrick MATRAY, Le 23 août 2003

Bonjour à tous,

Je me découvre gourmand et apprécie de cuisiner.
Un(e) ami(e) pourrait il me renseigner sur l’usage du SUMAC comme épice ?

Merci et ... bon appétit !



 Quid du SUMAC Quid du SUMAC

Posté par : Biaa, Le 18 septembre 2003

Le SUMAC est une épice que la cuisine LIbanaise m’a fait découvrir. Il s’agit a l’origine de baies d’un arbrisseau (proche du poivrier) que l’on moud pour obtenir une poudre brune a goût de "cédrat". Elle est utilisée au Liban pays persiques et asie pour parfumer plus que relever les salades d’été les "saussages" et autres poulets grillés. D’usage tréss large il se marie également au poisson et bien sur au citron dont il a l’arriére goût.

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