Carbonades flamandes DE CH’NORD

Posté par : N, Le 4 mars 2005

Deux souvenirs :

1) Autrefois, les carbonades se faisaient avec du faro, bière noire de Bruxelles, mais qui n’existe plus, je le crains ;

2) Il s’y trouvait des rognons de boeuf.

Je vois qu’aucune recette ne fait plus mention de cela : qui s’en souvient ?

N