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Deux souvenirs :
1) Autrefois, les carbonades se faisaient avec du faro, bière noire de Bruxelles, mais qui n'existe plus, je le crains ;
2) Il s'y trouvait des rognons de boeuf.
Je vois qu'aucune recette ne fait plus mention de cela : qui s'en souvient ?
N
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délices
