yaourt : peut-on utiliser du lait UHT

Posté par : Pivoine, Le 2 février 2005

Catherine,

J’ai une yaourtière Rolmex et j’utilise toujours du lait UHT (déjà stérélisé) ça évite de vérifier la température avec un thermomètre.

À l’achat voici la recette qu’on m’avait proposé et que je réussis toujours :

2 litres de la grand pré
1 sachet de lait en poudre (environ 1 tasse)
1 enveloppe de gélatine
1/2 enveloppe de culture

Faire réchauffer le lait (1 litre pour y ajouter le lait en poudre pour le dissoudre).
Mettre un peu de lait à température de la pièce dans un petit plat qui contient la gélatine et l’autre pour la culture.
Verser d’abord le lait qui a été réchauffé dans la yaourtière, puis le 2e litre ensuite la gélatine déjà gonflée et la culture,
Brasser pour bien mélanger (et rebrasser régulièrement environ à toutes les heures)
Temps d’incubation 4 1/2 heures.
J’oubliais qu’il faut mettre aussi de l’eau dans la yaourtière à température moyenne pour y ajouter le contenant qui a tous les ingrédients. L’eau doit être au même niveau que le lait.
Mettre le couvert et brancher la yaourtière.

Bonne fin de journée !