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> Recettes > Avis sur la recette :
 Carbonnades flamandes
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Faites revenir les carbonnades de boeuf et couvrez de bière. Ajoutez les herbes, la moutarde et les spéculoos...
Carbonnades flamandes
Posté par : Sansbury-Desmottes Marie-Anne, Le 13 janvier 2005
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Cette recette ressemble quasi en tout point à celle de la grand-mère de mon mari à ceci près :
faire revenir la viande sur feu vif, la retirer, ajouter les oignons, déglacer avec un filet d'excellent vinaigre (balsamique de préférence, rajouter la viande, assaisonner, bouquet garni, 3/4 gousses d'ail éclatées mais non pelées,mouillé avec une excellent bière, puis 2/3 belles tranches de pain d'épice de qualité généreusement tartinées d'une bonne épaisseur de moutarde forte.
Cuisson à feu minimum 2/3 heurs ... bon appétit.
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Carbonnades flamandes
Posté par : vanhoegaerden andrée, Le 9 avril 2005
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je pense que la recette de marie anne sansbury est la mieux adapté, mais dans certaine région on remplace le spéculoos ou le pain d'épice par plus ou moins une cuillère à soupe de sucre brun foncé,ce qui donne un très bon gout,
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délices
