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Commentaires sur la recette :

Pour ne pas que la crème anglaise tourne


Pour ne pas que la crème anglaise tourne, il suffit d’ajouter ½ cuillerée à café (1 à 2 g) de farine dans le lait froid

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- Pour ne pas que la crème anglaise tourne

Posté par : fab, Le 29 décembre 2004

il faut faire ce que l’on appelle une créme anglaise rapide mettre 1/3 du sucre dans les jaunes le reste dans le lait et verser le lait en ébulition sur les jaunes blanchi avec le sucre tous en remuent 3 seconde laissé reposer, ne pas recuire.
la cuisson se fait grasse au sucre dans le lait qui augmente la température.

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