Tiramisu
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Posté par : Laurent, Le 17 juillet 2003
Délicieux ! Merci pour la recette !
Un détail, pour m’améliorer : comment peut-on gérer la "liquidité" de la crème ? J’aimerais arriver à ce que la crème soit plus ferme, moins fluide ...
Le 26 juillet 2003
Tout simplement, vous devez incorporer vos aliments très délicatement et non d’un coup.
Si vous voulez je vous inscris la recette italienne.
Le 20 décembre 2004
vous avez oubliez de dire qu’il faut mettre du marsala avec les oeufs ca donne + de gout amicalement sandra
Posté par : zizraw, Le 27 juillet 2003
Pour eviter la liquidité, le mascarpone doit etre battu a la cuillere de bois energiquement pendant 5 bonnes minutes, il ne faut surtout pas tourner la cuiller dans le récipient, mais battre.
Ensuite il faut incorporé les blancs d oeufs très doucement (en mettre un peu dans le plat puis les recouvrir de mascarpone) et normalement le tiramisu sera bcp moins liquide.