1001 délices - Commentaire sur la recette : Glace à la vanille

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Glace à la vanille :
Faites bouillir le lait et la gousse de vanille. Mélangez jaunes d'œufs et sucre. Versez-y le lait. Placez la casserole sur feu doux, tournez. Laisser refroidir et mettez dans une sorbetière...

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Glace à la vanille

Posté par : nani, Le 10 décembre 2004

Jai testé la recette mai quand j'ai rajouté le melange sucre/oeufs avec le lait/vanille il y a eu plein de grumeaux...du coup j'ai tout jeté a la poubelle car on orai dit ke l'oeuf avai cuit en "omelette" ds le lait....

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Glace à la vanille

Le 13 janvier 2005

il ne faut surtout pas laisser bouillir la préparation sinon les oeufs seront effectivement cuits comme une omelette en grumeaux et il n'y a rien a faire de bon avec cela. Il faut "cuire" jusqu'à une T° de 82 °C sans que ça ne bouille. Dès qu'on atteint cette T° il faut cesser rapidement la cuisson en trempant le fond de la casserole dans de l'eau froide.

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