|
|
 |
|
|
Vous
êtes ici :
Accueil
> Recettes > Avis sur la recette :
 Ma recette du boeuf bourguignon
:
Mettre la viande à mariner. Dans une cocotte, faire dorer la viande. Ajouter les lardons, les carottes, le poireau et la marinade...
A propos de la recette de "Dominique"
Posté par : Aplusemégalix, Le 28 novembre 2004
|
C'est une recette proche de la vérité, sauf pour les poireaux et la cuisson au four, par rapport à la recette de cuisine de Françoise BERNARD (qui est mon livre de référence préféré) avant les sites Inernet.
Il est vrai que marinée la viande est bien meilleure et elle le conseille.
Par contre, les pommes de terre elle conseille de les cuire à part. Je les cuits dans un cuir vapeur électrique, puis je les mets dans la préparation, une fois cuites.
Je voudrai votre avis :
Quelle sorte de vin utiliseriez-vous, (par exemple : Bourgogne, Côte du Rhône, Côte du Ventoux ou autre à vous de me le dire) faut-il mettre. La qualité du vin dépend-t-il de la réussite de la recette, ou bien cela n'a-t-il aucune importance. Merci de me répondre.Vulgairement parlant, une "piquette" fairait-elle l'affaire.
Aplusemégalix
Répondre
|
| |
A propos de la recette de "Dominique" : piquette
Posté par : dominique, Le 8 avril 2005
|
|
non, une piquette ne fera pas l'affaire.
la cuisson est longue et le vin doit pouvoir la supporter. il faut donc un vin "épais" et tanique style bourgogne ou côte du rhone.
un mauvais vin ne fera jamais une bonne sauce.
dominique.
Répondre |
A propos de la recette de "Dominique"
Posté par : Christiane, Le 10 juin 2005
|
|
Merci Dominique ; votre recette paraît succulente et je suis entrain de la réaliser.
Pardonnez moi, mais je ne vois à quel moment je dois mettre les lardons fumés. Je vais donc de ma propre initiative les faire dorer en même temps que l'oignon les carottes et le poireau, (chapitre 4) Si je fais une erreur, j'espère que cela ne sera pas trop grave. Je serais bien étonnée que mon message vous parvienne, car c'est la 1ère fois que j'écris à quelqu'un sur internet, mis à part les mails concernant mes amis.
Amicalement.
Christiane
Répondre |
| |
|
|
1001
délices
