reponse d’un connaisseur

Posté par : djill, Le 23 septembre 2004

pas mal pour le bouillon mais ta recette pour la semoule est à revoir ce n’est pas la pratique que l’on peut trouver dans la coutume du couscous avec son fondant et ses aromes....

Novice en couscous

Posté par : Huguette, Le 23 octobre 2004

Bonjour le Connaisseur,
Pourrais-tu nous donner ta super recette ?
J’aimerais en connaître davantage sur le couscous.
Merci.
Une novice en couscous.

Novice en couscous

Posté par : Maya, Le 3 mai 2005

Bonjour .

 Pour ce qui est de la semoule...
Il faudrait d’abord avoir un couscoussier... (Marmite longue de hauteur avec un ouverture petite et la passoir qui va avec).
 Laver la semoule à grande eau afin que l’amidon dispasaisse (comme le riz) puis bien égouter dans une passoire à très fins trous et laisser reposer 15mn...afin que la semoule absorbe toute l’eau restante et double de volume.
 Pendant ce temps mettre de l’eau (1,5l)dans le couscoussier(marmite) porter à ébulition...
 Avec les mains bien rouler la semoule pour détacher les grains entre eux et ne pas laisser de grumeaux...
 Ue fois l’eau bouillie
 1- mettre la semoule dans la passoir et la mettre sur la marmite attendre que la vapeur emplisse la passoir ,vérifier les grains en surface(Avec les doigts) pour s’assurer que ceux-ci sont très chauds...Laisser environ 10mn à la vapeur
 Dans un grand récipient renverser la semoule puis remuer avec une spatule pour démeler la semoule ,parsemer un peu de sel puis bien arroser avec de l’eau tout en mélangeant les grains entre eux (éviter d’en mettre trop d’eau c’est en soupesant une petite quantité de couscous dans la paume de votre main de tps en tps que vous constateriez qu’il faut arrêter de mettre de l’eau (C.à.d elle ne doit pas être trop humide...)
 Une fois bien mélangé, laisser reposer encore 10mn et répéter l’opération-1- de la vapeur.
 Enfin dans un récipient renverser le couscous bien déméler les grains, le faire refroidir à l’aide d’une spatule ensuite incorporer le beurre ou huile d’olive ,mettre dans une assiette creuse et servir avec la sauce .déja citer dans "ma recette de couscous" qui est délicieuse...
 Bon appétit...