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Commentaires sur la recette :

Steak tartare aux anchois


Hachez les anchois et mélangez-les à la viande de bœuf hachée. Ajoutez l’oignon, les câpres, la moutarde et les jaunes d’œufs

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- Steak tartare aux anchois

Posté par : Claude Alsteen, Le 14 août 2004

étant gamin à la sortie de la guerre 40-45 , nous avions plaisir avec mes parents d’aller dans un petit restaurant manger un steack tartare , alors appelé filet américain . Dans tous les restaurants , à cette époque , le "filet américain" était réalisé au moyen d’un steack de cheval . C’est délicieux . les gens plus riches , plus ambitieux , le commandait en exigeant du boeuf , une viande beaucoup plus fade mais qui montrait que ces gens possédaient d’autres moyens financiers...

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