Carbonades flamandes DE CH'NORD
Le 13 août 2004
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En Flandre Orientale, la recette demande une tranche de pain genereusement tartinee de moutarde (dijon, ou, mieux encore gantoise). Ceci donnera la note aigre et la liaison pour la sauce. Ni vinaigre, ni sucre ! ! !
Nicole, New York
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Carbonades flamandes DE CH'NORD
Posté par : SERG, Le 22 septembre 2004
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Nicole c'est tres juste pour le pain et la moutarde, mais a lille nous mettons des tranches de pain d'epices ou des speculos.
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Carbonades flamandes DE CH'NORD
Posté par : N, Le 4 mars 2005
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Deux souvenirs :
1) Autrefois, les carbonades se faisaient avec du faro, bière noire de Bruxelles, mais qui n'existe plus, je le crains ;
2) Il s'y trouvait des rognons de boeuf.
Je vois qu'aucune recette ne fait plus mention de cela : qui s'en souvient ?
N
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délices
Carbonades flamandes
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