rôtie au Maroilles

Posté par : le ch’ti du bocage, Le 10 août 2004

En thiérache (région de fabrication du maroilles sur les départments du nord et de l’aisne), nous ne faisons pas de canapés mais des rôties au maroilles.
Cela fait peut-être moins tendance mais c’est une recette traditionnelle de notre terroir.
Une différence est à noter : nous n’utilisons pas du pain de mie mais un pain classique qui apporte plus de croustillant, des arômes "grillés" de la croûte de plus le pain de mie industriel est souvent très gras !