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Commentaires sur la recette :

Penne alla Crudaiola


Faire revenir l’échalote, l’ail, les tomates et le basilic. Servir avec les pâtes (penne) et le parmesan ou le pecorino

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- Sauce 100% froide

Posté par : AbsurdiA, Le 31 juillet 2004

Dans la recette que j’ai découverte dans les Pouilles (Talon de la botte Italienne) d’où la recette provient, la sauce n’était jamais cuite.
On mélangeait les ingrédients dans un saladier et on laissait reposer le tout au frigo quelques heures. L’ail et le basilic communiquent leur goût aux tomates et cela donne une merveille.
La vraie difficulté est de trouver des ingrédients qui respirent le soleil et qui ont du goût.
Ceci dit je vais aussi essayer cette version.
Bonne appétit.



Sauce 100% froide Sauce 100% froide

Posté par : gatino, Le 10 décembre 2004

En effet, à l’origine, la sauce est 100% froide ... la version cuite (mais pas trop !) permet d’aller plus vite et compense le manque de goût de beaucoup de nos tomates de grande surface ...

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