> Comment enlever l’amertume des endives cuites ?

Posté par : foucault, Le 24 mai 2003

on peut aussi couper l’endive à sa base et retirer le coeur dur en faisant un cone avec un couteau. l’amertume se situant dans ce coeur dur.

Comment enlever l’amertume des endives cuites ?

Posté par : olivier, Le 26 novembre 2004

Dans le cas d’endives cuites à l’eau, je sucre légèrement l’eau de cuisson.