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Commentaires sur la recette :

Travers de porc, sauce barbecue


Couper les travers de porc en tronçons. Les couvrir de la sauce barbecue encore chaude et laisser mariner. Égoutter le porc

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- Sauce barbecue

Posté par : Corto, Le 19 juin 2004

Excelent !
mais je vais essayer de remplacer la sauce worcestershire par du nuoc mam mélangé à de la sauce d’huitre et les herbes de provence par un peu de gingembre et surtout mettre du sucre à la place du miel car celui que j’ai utilisé était trop parfumé (question de gout).



Sauce barbecue Sauce barbecue

Posté par : Cedrick, Le 17 juillet 2004

Je serais toi, je remplacerait carrement le nuoc mam et le sucre par de la sauce soja sucrée (sucrée d’origine, par opposition à la sauce soja salée habituelle.
On s’y fait tres rapidement a cette variété de sauce, pour les suhsis, les laquages de volailles, les sauces d’enrobage pour les boulettes de porc - saké, maizena, sauce soja sucrée, un peu d’eau ; touiller en chauffant dans la caserole jusqu’à ce que la sauce se révèle en changeant en quelques secondes de consistance ; rouler des boulettes de viande hachée de porc préalablement frites ou passées au four, et hop !!- :) Ca devrait le faire. Le probleme avec la sauce huitre, c’est le gout hyper prononcé... plutot avec viandes rouges,non ? (question de gout)



Sauce barbecue Sauce barbecue

Posté par : Fabienne Maman Nounou, Le 8 septembre 2004

Moi, je veux bien changer les sauces, mais ce n’est plus une recette Tex-Mex, mais Asiatique. Et bien sûr, chacun ces gouts.

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