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Je serais toi, je remplacerait carrement le nuoc mam et le sucre par de la sauce soja sucrée (sucrée d'origine, par opposition à la sauce soja salée habituelle.
On s'y fait tres rapidement a cette variété de sauce, pour les suhsis, les laquages de volailles, les sauces d'enrobage pour les boulettes de porc - saké, maizena, sauce soja sucrée, un peu d'eau ; touiller en chauffant dans la caserole jusqu'à ce que la sauce se révèle en changeant en quelques secondes de consistance ; rouler des boulettes de viande hachée de porc préalablement frites ou passées au four, et hop ! !- :) Ca devrait le faire. Le probleme avec la sauce huitre, c'est le gout hyper prononcé... plutot avec viandes rouges,non ? (question de gout)

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Moi, je veux bien changer les sauces, mais ce n'est plus une recette Tex-Mex, mais Asiatique. Et bien sûr, chacun ces gouts.

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