yaourt : peut-on utiliser du lait UHT

Posté par : Picotine, Le 14 septembre 2006

Oui, le lait UHT est une merveille. Un litre de 1% et un litre de 2%. J’ai tenté l’expérience avec le 1% uniquement, ce fut un échec.

J’utilise une yaourtière Rolmex (capacité de deux litres) et la culture de marque Yogourmet. Mon yogourt a presque la texture d’un aspic. Je ne fais rien chauffer au préalable.

Je verse un litre de lait UHT de marque GrandPré dans le bocal, j’ajoute 10 gr (2 sachets) de culture de yogourt, 2 sachets (équivalent de 2 c.table) de gélatine. Si je le désire un peu sucré, j’ajoute 1/3 de tasse (75 ml) de fructose. Je passe le tout au fouet et j’ajoute l’autre litre de lait. Je fouette à nouveau.

À la fin du processus, j’ajoute 1c. thé d’essence. Ainsi, j’obtiens un yaourt qui n’est pas trop sucré et dont le goût est assez délicat pour me permettre de choisir entre la consommation telle quelle ou l’ajout de fruits de mon choix.

Si au sortir de la yaourtière je le verse dans des ramequins, je peux servir mon yogourt comme un aspic recouvert d’un coulis. Sinon, au petit déjeuner avec des céréales en remplacement du lait.