V. TEILHOL

Je fais du yogourt avec une yaourtière Rolmex et toujours avec du lait UHT. Mon secret de réussite est probablement celui-ci. C'est vrai que je le fais nature.

Ajouter 1 tasse de lait en poudre
+
1 enveloppe de gélatine (qui a été diluée au préalable avec le lait UHT) et incorporer au lait.

Bonne fin de journée !

J'ai une yaourtière Rolmex et j'utilise toujours du lait UHT (déjà stérélisé) ça évite de vérifier la température avec un thermomètre.

À l'achat voici la recette qu'on m'avait proposé et que je réussis toujours :

2 litres de la grand pré
1 sachet de lait en poudre (environ 1 tasse)
1 enveloppe de gélatine
1/2 enveloppe de culture

Faire réchauffer le lait (1 litre pour y ajouter le lait en poudre pour le dissoudre).
Mettre un peu de lait à température de la pièce dans un petit plat qui contient la gélatine et l'autre pour la culture.
Verser d'abord le lait qui a été réchauffé dans la yaourtière, puis le 2e litre ensuite la gélatine déjà gonflée et la culture,
Brasser pour bien mélanger (et rebrasser régulièrement environ à toutes les heures) Temps d'incubation 4 1/2 heures.
J'oubliais qu'il faut mettre aussi de l'eau dans la yaourtière à température moyenne pour y ajouter le contenant qui a tous les ingrédients. L'eau doit être au même niveau que le lait. Mettre le couvert et brancher la yaourtière.

Bonne fin de journée !

J'utilise une yaourtière Rolmex (capacité de deux litres) et la culture de marque Yogourmet. Mon yogourt a presque la texture d'un aspic. Je ne fais rien chauffer au préalable.

Je verse un litre de lait UHT de marque GrandPré dans le bocal, j'ajoute 10 gr (2 sachets) de culture de yogourt, 2 sachets (équivalent de 2 c.table) de gélatine. Si je le désire un peu sucré, j'ajoute 1/3 de tasse (75 ml) de fructose. Je passe le tout au fouet et j'ajoute l'autre litre de lait. Je fouette à nouveau.

À la fin du processus, j'ajoute 1c. thé d'essence. Ainsi, j'obtiens un yaourt qui n'est pas trop sucré et dont le goût est assez délicat pour me permettre de choisir entre la consommation telle quelle ou l'ajout de fruits de mon choix.

Si au sortir de la yaourtière je le verse dans des ramequins, je peux servir mon yogourt comme un aspic recouvert d'un coulis. Sinon, au petit déjeuner avec des céréales en remplacement du lait.