Tout à faut daccord,

Il n'est absolument pas nécéssaire de porter les ingrédients à même température, et au cas ou la mayo. ne voudrait pas "monter", une goutte d'eau dans le mélange, et hop c'est reparti, celà aide à émulsionner.

Nicolas.

Je ne sais pas comment font les autres, mais moi, je monte ma mayo avec le mixeur plongeant. Je prend le récipient qui va avec (très étroit et haut), je met mon peuf entier, de la moutadre, sel, poivre, puis je complète grace au garduation avec de l'huile jusqu' à 0.3, et la je met mon mixeur dedans et je l'allume, je le laisse bien au fond jusqu'à ce que ça a pris un peu, puis je le monte et le descend de nouveau plusieurs fois pour attraper l'huile en surface. Une fois que tout est bien homogène, je rajoute une cuillère à soupe de vinaigre que je mélange avec la cuillère, et c'est tout ! Et ma mayo je la conserve un mois au frigo !

Voila, c'était ma méthode pour celles et ceux que ça intéresse.