Le saindoux est issu du porc, et la consommation de porc est interdite également chez les musulmans pratiquants, je ne vois pas ce qui pourrait conserver les mayonnaise sans utiliser toutes sortes de produits.
A mon avis, le mieux est de monter la mayonnaise lorsequ'il en faut pour les préparations.
Ce n'est pas pour le temps quz celà prend que l'on va ergoter.
Amitiés à tous et toutes.
Dany