Dans un bol, écrasez les sardines, puis incorporez-y l'échalote et la ciboulette hachés.
Ecrasez le jaune d'œuf cuit dur à l'aide d'une petite passoire (ou hachez-le finement).

Faites grillez les tranche de pain, tartinez-les grossièrement (en couche assez épaisse) encore tiède. Versez-y quelques goûtes du jus de citron et saupoudrez du jaune d'œufs.