Réalisez en premier lieu la pâte à frire. Pour cela, faites une pâte épaisse avec la farine, l'oeuf, l'huile, le sel et l'eau tiède.

Nettoyez les scampi et enrobez chacun d'eux de pâte. Faites-les cuire en friture chaude. Après cuisson, piquez-les de petits bâtonnets.

Vous pouvez les accompagner d'une sauce tartare.