Pâte :
300 g de farine
400 ml d'eau environ
Sel

Garniture :
250 g de crevettes
1 oignon
10 branches de cotomili (feuilles de coriandre)
1 gousse d'ail
3 cm de racine de gingembre
2 "gros piments" verts (peu féroces !)
1 petit piment rouge
1 petit citron vert

Pour le jus : 1 c. à café de curcuma
Pour colorer : 2 c. à soupe d'huile

Huile de friture
Sel, poivre

Nettoyer et décortiquer les crevettes. Les hacher et les arroser du jus de citron vert. Réserver.

Éplucher l'ail et le gingembre ; épépiner le petit piment rouge, les piler ensemble au mortier avec un peu de sel et de poivre. Peler et hacher l'oignon ; épépiner et hacher les gros piments ; hacher le cotomili.

Dans l'huile, faire rapidement revenir les crevettes avec la pâte de gingembre-ail-petit piment, l'oignon et les gros piments hachés. Ajouter ensuite le cotomili et le curcuma. Bien mélanger, délicatement. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Servir chaud et bon appétit.