Casser les œufs dans une terrine.
Couper la ciboulette.
Mélanger le tout de façon à obtenir une préparation à omelette.

Faire chauffer un très léger filet d'huile dans un poêle. Puis, faire cuire comme pour des crêpes (il faut que la "crêpe d'omelette" soit cependant plus fine qu'une crêpe classique).

Quand toutes les crêpes sont faites, étaler une dans une assiette et tartiner-la avec le fromage à l'ail et aux fines herbes. Puis, rouler-la.

Répétez l'opération pour les crêpes restantes. Puis mettez au réfrigérateur pendant environ 1h (facultatif).

Puis, sortez les roulées du frigo et couper-les pour avoir des roulées de 3 à 5 cm de longue. Piquez-les avec un cure-dent puis disposer-les sur une assiette ou un plat et ensuite... déguster !