Coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de longueur, Faites-les blanchir.
Pelez les poivrons, retirez-en les graines, coupez la pulpe en petits dès.
Emiettez le thon.

Mélangez la mayonnaise, le jaune d'œuf, quelques goûtes de Tabasco, le sel et le poivre. Y ajoutez le thon émietté, l'oignon haché, les dès de poivron. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Enroulez une cuillerée à soupe de cette préparation avec une tranche de courgette (maintenir avec un cure-dent).