Faire un carrée avec la pâte feuilletée de 2 ml d'épaisseur, piquer la pâte avec une fourchette pour quelle ne se lève pas trop pendant la cuisson.

Avec une spatule, étaler la moutarde de Dijon sur la pâte feuilletée.
Couper les tomates en tranches pas trop épaisses et les déposer sur la moutarde (sans laisser trop d'espace entre les tranches). Ensuite recouvrir de fromage râpé et mettre au four à 210 °C pendant environ 15 minutes.

Couper la pizza en carrées d'environ 6 à 7 cm, puis les couper en triangles. Servir chaud.