500 g de farine
8 g de sel
11 g de levure sèche (levure boulangère)
150 ml de lait
30 g de margarine

Bain de trempage :
1 litre d'eau
80 g de bicarbonate
2 cuillères à soupe de sel

Mélanger pendant 15 minutes tous les ingrédients de la pâte.
Laisser lever 1h (environ) jusqu'à ce que le volume ait doublé.

Pétrir la pâte un peu, puis façonner les Mauricette en formant un boudin d'un diamètre de 2 cm environ.
Découper-le en tronçons de 2 à 5 cm.
Tremper ces tronçons dans le bain bouillant, et les ressortir aussitôt.

Mettre les tronçons sur une plaque beurrée, entailler avec des ciseaux.
Saupoudrer de sel, de grains de sésame ou de pavot. Mettre au four pendant environ 20 minutes.

Ludwig Marion : Mauricette délicieuses ! ! Peuvent être servies avec quelque chose à l'intérieur (comme des toasts).