Purée de pommes de terre à l’huile d’olive et au basilic
Pour 4 personnes :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 kg de pommes de terre à chair ferme (par ex. Nicolas)
100 cl d’huile d’olive
Gros sel au moulin
Poivre noir au moulin
Basilic frais
Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole.
Épluchez les pommes de terres, coupez-les en morceaux de 2 cm d’épaisseur pour accélérer la cuisson, cuisez-les 20 minutes.
Égouttez-les, versez-y l’huile d’olive, salez généreusement, poivrez et ajoutez le basilic haché et écrasez grossièrement à la fourchette. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez de l’huile pour obtenir une purée plus onctueuse.
Cette purée de pommes de terre accompagne à merveille tous les plats de poisson aux saveurs du Sud.
Ps : Remplacez le basilic par une épice ou une herbe de votre choix : ciboulette, persil, pesto...
– Il y a aussi 4 commentaires sur cette recette :
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