Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole.
Epluchez les pommes de terres, coupez-les en morceaux de 2 cm d'épaisseur pour accélérer la cuisson, cuisez-les 20 minutes.

Egouttez-les, versez-y l'huile d'olive, salez généreusement, poivrez et ajoutez le basilic haché et écrasez grossièrement à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez de l'huile pour obtenir une purée plus onctueuse.

Cette purée de pommes de terre accompagne à merveille tous les plats de poisson aux saveurs du Sud.

Ps : Remplacez le basilic par une épice ou une herbe de votre choix : ciboulette, persil, pesto,...