Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout, lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez-y les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire à feu moyen.

À 5 minutes de la fin de la cuisson des pommes de terre, faites cuire les lardons sans matière grasse dans une casserole.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les haricots beurre préalablement égouttés, ainsi que les lardons. Laissez réchauffer à feu doux pendant environ 3 minutes. Salez modérément et saupoudrez à volonté de curry puis mélangez bien.

Ps : Vous pouvez ajoutez une touche de crème pour adoucir le goût du curry.