Dans une cocotte ou un wok, faire revenir l'oignon dans de l'huile.

Épluchez et couper les pommes de terre en cube de taille moyenne et les ajouter aux oignons. Laisser revenir pendant que vous vous occuperez des autres légumes (en remuant de temps en temps).

Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Épluchez et coupez en cube les courgettes. Coupez le poivron en lamelles (après avoir enlevé les graines).

Dans une petite casserole, faites chauffer de l'eau et y faire fondre le cube de bouillon de volaille.

Ajoutez les carottes, le poivron et les courgettes aux pommes de terre. Verser le bouillon par dessus (il faut qu'il soit à la hauteur des légumes). Salez, poivrez et ajouter du curry (plus ou moins selon vos goût). Laisser mijoter à feux moyen avec un couvercle en remuant de temps en temps.

Quand les légumes sont cuits mais encore fermes, prélever un peu de bouillon dans un bol et y ajouter de la maïzena (fécule de maïs) pour le faire épaissir. Remettre cette "sauce" dans les légumes (elle va faire épaissir tout le bouillon restant). Ajoutez le persil et la crème fraîche, mélangez et vérifier l'assaisonnement. Rajoutez du sel poivre et curry si besoin.

À déguster en accompagnement de viande rouge, de volaille et même de poisson...elle passe partout !

Ps : Une recette certes un peu longue à préparer (surtout pour éplucher les légumes) mais qui ravira tout ceux qui aiment prendre le temps de faire des bons petits plats.