Cuisez les conchiglioni dans de l'eau bouillante salée avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent entre elles.
Pendant ce temps, dans un récipient, coupez en tout petits morceaux les tomates séchées (si vos tomates ne sont pas à l'huile, trempez-les dans l'huile le temps qu'elles retrouvent leur moelleux).
Ajoutez-y le fromage ricotta et mélangez bien (vous pouvez mélanger jusqu'à obtenir une sorte de purée plutôt rose ou bien seulement mélanger grossièrement les deux ingrédients, le goût reste le même). La quantité à préparer de ce mélange dépend de votre patience et de la quantité que vous mettrez dans chaque pâte.
Quand vos pâtes sont cuites, refroidissez-les sous l'eau avec un jet pas trop fort pour ne pas les abîmer.
Quand vous pouvez les prendre en main, remplissez les pâtes de votre garniture aux tomates avec une cuillère à café.
Quand vous avez fini (ou que vous en avez marre), saupoudrez de parmesan râpé si vous le désirez. Très peu ; juste pour donner un peu de craquant au-dessus de la préparation.
Badigeonnez d'huile un plat allant au four et disposez dessus les pâtes. Mettez au four, les pâtes ne doivent pas rester longtemps, sinon, le fond de la pâte s'amollit alors que le reste devient croustillant. Pas plus de 5 minutes, le temps que l'intérieur de la pâte chauffe et que le Parmesan croustille...
Servir immédiatement !
Ps : N'oubliez pas l'huile de coude !
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